*기본준비

1. 마늘은 눌러놓고, 아스파라거스는 섬유질을 제거해 어슷하게 잘라 놓는다.
2. 피망은 먹기좋게 썰어 올리브유, 다진슬리, 다진마늘, 발사믹식초, 다진바질, 그라나 가루를 약간 넣어 마리네이드 한다.
3. 새송이 버섯은 석쇠에 구워 줄무늬 색을 낸 뒤 소금&후추로 간한다.
4. 호박과 가지는 막대모양으로 잘라 오븐 팬에 놓고 올리브유와 소금, 후추를 뿌린 후 오븐에서 가끔씩 뒤집어가며 익힌다.
5. 루꼴라는 먹기좋은 크기로 잘라 놓는다.
6. 메추리알은 부드럽게 후라이한다.
7. 면삶기 : 끓는물에 소금을 넣고 면을 삶는다.

*만들기

1. 팬에 올리브유와 마늘을 넣고 충분히 향을 낸 후 닭육수를 넣어 절반으로 졸인다.
2. 여기에 볶아놓은 아스파라거스, 피망, 가지, 호박을 넣고 살살 볶는다.
3. 닭육수로 수분을 조절해 가면서 약간의 육수가 있을 만큼 볶다가 루꼴라를 넣고 바로 삶은 면을 넣어 볶아낸다.

*접시담기

1. 접시 가운데 면을 잘 감아 담고 구운 새송이버섯, 마늘, 아스파라거스를 위쪽으로 보기 좋게 담는다.
2. 그 위에 메추리알을 올려 제공한다.